A Breno come ogni anno, il giorno dell’Immacolata è la data scelta per il taglio della prima forma del formaggio Bré, stagionato 18 mesi nella grotta all’interno del rifugio antiaereo sotto il castello di Breno.
L’invito per tutti è per venerdì 8 dicembre alle 17.30 in piazza Sant’Antonio per la cerimonia del “Taglio del Bré”, gli interventi dei protagonisti dell’iniziativa, tra cui il sindaco Sandro Farisoglio e il presidente dell’associazione Bré Beppe Gelfi, e la degustazione.
Nel Comune di Breno sono presenti 8 alpeggi, gestiti da diversi agricoltori brenesi, ciascuno con la presenza di diverse strutture di appoggio oltre ad una malga principale.
Dopo la lavorazione, le forme vengono disposte nella grotta, che si estende per un centinaio di metri, utilizzata in tempo di guerra come rifugio antiaereo, e che presenta le caratteristiche perfette per la stagionatura del formaggio: ha un’alta umidità e una temperatura costante sia in estate che in inverno.
